That's a very good question. And not so easy to answer. To do that, we'll have to backtrack a bit and tell you a little bit about the properties and history of lactase.
È un'ottima domanda. E non è così facile rispondere. Per farlo, dovremo fare un passo indietro e raccontarvi un po' le proprietà e la storia della lattasi. Ma non preoccupatevi, più avanti ci saranno anche consigli specifici per il dosaggio.
C'era una volta... la lattasi e la sua attività
Normalmente, nel caso degli integratori alimentari, il contenuto di vitamine, minerali ecc. è sempre indicato in peso.
Una compressa contiene 50 mg di vitamina C, ad esempio. Nel caso della lattasi, tuttavia, questo ha poco senso. Perché?
- Una specifica di peso pura non dice nulla sull'attività degli enzimi, cioè sulla loro capacità di scindere il lattosio.
In una compressa possono esserci 500 mg di lattasi, ma chi può sapere quanti enzimi sono ancora funzionanti e quanti si sono già rotti durante la produzione? Nessuno può fare una stima.
Ecco perché si è deciso di indicare l'attività della lattasi sulla confezione. In questo modo è più facile per il consumatore capire quanta lattasi è realmente contenuta. Questa informazione è solitamente indicata in FCC.
Che cosa significa FFC?
FCC è l'acronimo di Food Chemical Codex. Si tratta di un libro che funge da riferimento standard per numerosi test utilizzati per valutare gli additivi alimentari. Descrive procedure di test standardizzate che ogni laboratorio deve applicare esattamente in questo modo, ad esempio per determinare la purezza di una sostanza. In questo modo si garantisce che alla fine i risultati siano comparabili.
Il modo in cui funziona è che una sostanza chimica chiamata o-nitrofenil-β-D-galattopiranoside viene diluita in acqua, poi viene aggiunta la lattasi e si misura, in un certo periodo di tempo, la quantità di sostanza che viene scissa dalla lattasi.
L'intero processo avviene in condizioni di laboratorio perfette per la lattasi, cioè al giusto valore di pH e senza altre sostanze interferenti. Questo risultato viene poi indicato come FCC o attività della lattasi.
Sulla base di tali misurazioni, è stata stabilita la regola empirica comune: 1000 FCC scindono 5 g di lattosio. Tuttavia...
Qual è l'attività della lattasi giusta per me?
Tuttavia, tali misurazioni non sono realistiche. Il nostro apparato digerente non è una gigantesca provetta piena d'acqua.
Ci sono valori di pH diversi, ci sono altri enzimi che interferiscono con la lattasi e la polpa del cibo è molto più viscosa dell'acqua e impedisce alla lattasi di essere distribuita correttamente. I ricercatori hanno notato anche questo aspetto e hanno cercato di ricreare in laboratorio la polpa del cibo e le condizioni del tratto digestivo.
I risultati sono stati impressionanti. Infatti, è emerso che i 5 g per 1000 FCC ipotizzati non corrispondono affatto alla realtà.
Piuttosto, a seconda delle condizioni e del preparato di lattasi studiato, i ricercatori sono arrivati a valori di 1,7-2,5 g per 1000 FCC o 1,4 g per 1000 FCC.
Tuttavia, i ricercatori scrivono anche onestamente che si tratta solo di studi su un modello e che anche questo non può rappresentare la realtà al 100%.
E noi lo vediamo in modo simile. Le persone sono diverse e le abitudini alimentari sono diverse.
Per questo motivo, il massimo che si può fare è fornire una linea guida sulla quantità di lattasi di cui ogni individuo ha bisogno. In caso di dubbio, è meglio assumere più lattasi che meno lattasi (per saperne di più).
Pertanto si ipotizzano circa 1,4 g di lattosio per 1000 FCC. Un bicchiere di latte da 200 ml contiene circa 9 g di lattosio, quindi con mezza compressa di LactoJoy 14500 FCC si ha una copertura sicura e anche un piccolo tampone.
Ecco perché i nostri prodotti hanno un dosaggio così elevato: assumiamo valori leggermente diversi rispetto ai nostri concorrenti.
Ma cosa succede se assumo troppa lattasi? Mi farebbe male?
No, non ci sono prove in tal senso. I preparati di lattasi sono molto sicuri, vengono utilizzati con successo da molto tempo e sono già stati testati in diversi studi sull'uomo senza alcun effetto collaterale.
Sono stati condotti anche studi in cui la lattasi è stata somministrata in dosi massime per un lungo periodo di tempo.
Sono state somministrate quantità estreme di lattasi, esattamente la quantità che una persona dovrebbe assumere se volesse bere 1500 litri o 16.000 litri di latte al giorno.
Anche con una tale quantità di lattasi non si sono verificati problemi. Ciò suggerisce che la lattasi non è facilmente sovradosabile. Tuttavia, si consiglia di non assumere più di 10 compresse al giorno, per sicurezza.
Ma cosa succede se si è assunta più lattasi del necessario?
La risposta è: non molto.
La lattasi è un enzima che, come molti altri enzimi dell'apparato digerente, lavora per scomporre gli alimenti. Quando il corpo produce più enzimi di quelli necessari, tutti hanno un destino simile: vengono digeriti o espulsi. Questo è ciò che accade anche alla lattasi.
Riferimenti
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