Intolleranza al lattosio: la dieta giusta

La quantità di lattosio che le persone con intolleranza al lattosio possono tollerare varia da persona a persona. Tuttavia, la maggior parte delle persone può consumare piccole quantità di lattosio senza o con minimi disturbi, soprattutto se abbinate ad altri alimenti. Questo perché gli alimenti solidi o grassi rallentano la digestione nello stomaco, il che significa che una quantità minore di lattosio raggiunge contemporaneamente l'intestino, che reagisce in modo meno sensibile.

Spesso è quindi sufficiente sostituire gli alimenti ad alto contenuto di lattosio, come il latte e lo yogurt, con alimenti a basso contenuto di lattosio, come i prodotti lattiero-caseari fermentati o i formaggi a basso contenuto di lattosio. Oppure si può optare per alternative senza lattosio o vegane.

Con qualche piccolo cambiamento nel proprio comportamento di consumo, i latticini possono essere evitati al giorno d'oggi. Tuttavia, sono un'importante fonte di calcio. Le persone con intolleranza al lattosio dovrebbero quindi prestare particolare attenzione al consumo di altri alimenti e bevande ricchi di calcio - ad esempio broccoli, finocchi e spinaci o frutti di bosco, kiwi e fichi.

Inoltre, è necessario prestare attenzione agli alimenti trasformati, poiché spesso il contenuto di lattosio non è chiaramente visibile. Vale sempre la pena di dare un'occhiata agli ingredienti o all'etichetta corrispondente.

 

Cosa significa “senza lattosio” sui nostri alimenti?

Nei negozi si trovano sempre più prodotti che pubblicizzano la loro assenza di lattosio. Il concetto di prodotti senza lattosio è ideale per le persone con intolleranza al lattosio. Ma questi prodotti mantengono effettivamente ciò che promettono? Non c'è lattosio nei prodotti? Sono entrambe domande legittime che i consumatori si pongono di continuo.

Inoltre, all'interno dell'Unione Europea non esiste un regolamento standardizzato per il termine “senza lattosio” e per quando può essere utilizzato.

In Italia, ad esempio, il termine “senza lattosio” può essere utilizzato solo per il latte e i prodotti lattiero-caseari che contengono meno di 0,1 g di lattosio per 100 g o 100 ml.

Un altro problema legato al lattosio negli alimenti è che spesso i consumatori non sanno se un prodotto contiene lattosio.

Sebbene vi sia l'indicazione che un prodotto è privo di lattosio, non vi è una chiara indicazione di quando un prodotto contenga determinate quantità di lattosio o di quanto queste siano elevate. Per le persone intolleranti al lattosio, tuttavia, un'indicazione di questo tipo sarebbe sicuramente utile. In questo modo si eviterebbe a chi ne è affetto di sperimentare in seguito effetti collaterali indesiderati.

 

Cosa significa “naturalmente senza lattosio”?

Non sono solo i prodotti lattiero-caseari a essere spesso etichettati come “senza lattosio”. Anche i prodotti che in realtà sono naturalmente privi di lattosio a volte riportano questa etichetta. Secondo i centri di consulenza per i consumatori, tuttavia, l'etichetta dei prodotti naturalmente privi di lattosio è fuorviante e quindi vietata. Questo vale, ad esempio, per prodotti come la farina d'avena. In questi casi, i produttori utilizzano spesso l'indicazione “naturalmente senza lattosio”.

In questo modo, richiamano l'attenzione sul fatto che il prodotto è privo di lattosio, ma non ingannano i consumatori. I formaggi a pasta dura e semidura costituiscono un'eccezione a questa regola. Secondo il Tribunale superiore di Düsseldorf, non si può presumere che il consumatore medio sappia che la maggior parte dei formaggi duri e semiduri sono praticamente privi di lattosio a causa del loro lungo processo di stagionatura. L'indicazione che queste varietà sono prive di lattosio è appropriata in questo caso e soddisfa solo il bisogno di informazione del consumatore.

Rriferimenti:

• https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/laktosefreie-lebensmittel-nicht-fuer-jeden-sinnvoll-11053
• https://www.lebensmittelklarheit.de/informationen/kennzeichnung-laktosefrei