Dipl. Oec. Troph. Christina Sittig-Gebhardt (Nutrizionista)
Controllato con competenza da Dipl. Oec. Troph. Christina Sittig-Gebhardt (Nutrizionista)
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Intolleranza al lattosio: la dieta giusta

La quantità di lattosio che le persone con intolleranza al lattosio possono tollerare varia da persona a persona. Tuttavia, la maggior parte delle persone può consumare piccole quantità di lattosio senza o con minimi disturbi, soprattutto se abbinate ad altri alimenti. I cibi grassi o solidi rallentano lo svuotamento gastrico in modo che una quantità minore di lattosio entri contemporaneamente nell'intestino, dove è meglio tollerato.  

Spesso è quindi sufficiente sostituire gli alimenti ad alto contenuto di lattosio, come il latte e lo yogurt, con alimenti a basso contenuto di lattosio, come i prodotti lattiero-caseari fermentati o i formaggi a basso contenuto di lattosio. Oppure si può optare per alternative senza lattosio o vegane.

Con qualche piccolo cambiamento nel proprio comportamento di consumo, i latticini possono essere evitati al giorno d'oggi. Tuttavia, sono un'importante fonte di calcio. Le persone con intolleranza al lattosio dovrebbero quindi prestare particolare attenzione al consumo di altri alimenti e bevande ricchi di calcio - ad esempio broccoli, finocchi e spinaci o frutti di bosco, kiwi e fichi.

Inoltre, è necessario prestare attenzione agli alimenti trasformati, poiché spesso il contenuto di lattosio non è chiaramente visibile. Vale sempre la pena di dare un'occhiata agli ingredienti o all'etichetta corrispondente.

 

Cosa significa “senza lattosio” sui nostri alimenti?

Nei negozi si trovano sempre più prodotti che pubblicizzano la loro assenza di lattosio. Il concetto di prodotti senza lattosio è ideale per le persone con intolleranza al lattosio. Ma questi prodotti mantengono effettivamente ciò che promettono? Non c'è lattosio nei prodotti? Sono entrambe domande legittime che i consumatori si pongono di continuo.

Inoltre, all'interno dell'Unione Europea non esiste un regolamento standardizzato per il termine “senza lattosio” e per quando può essere utilizzato.

In Italia, ad esempio, il termine “senza lattosio” può essere utilizzato solo per il latte e i prodotti lattiero-caseari che contengono meno di 0,1 g di lattosio per 100 g o 100 ml.

Un altro problema legato al lattosio negli alimenti è che spesso i consumatori non sanno se un prodotto contiene lattosio.

Sebbene vi sia l'indicazione che un prodotto è privo di lattosio, non vi è una chiara indicazione di quando un prodotto contenga determinate quantità di lattosio o di quanto queste siano elevate. Per le persone intolleranti al lattosio, tuttavia, un'indicazione di questo tipo sarebbe sicuramente utile. In questo modo si eviterebbe a chi ne è affetto di sperimentare in seguito effetti collaterali indesiderati.

 

Cosa significa “naturalmente senza lattosio”?

Non sono solo i prodotti lattiero-caseari a essere spesso etichettati come “senza lattosio”. Anche i prodotti che in realtà sono naturalmente privi di lattosio a volte riportano questa etichetta. Secondo i centri di consulenza per i consumatori, tuttavia, l'etichetta dei prodotti naturalmente privi di lattosio è fuorviante e quindi vietata. Questo vale, ad esempio, per prodotti come la farina d'avena. In questi casi, i produttori utilizzano spesso l'indicazione “naturalmente senza lattosio”.

In questo modo, richiamano l'attenzione sul fatto che il prodotto è privo di lattosio, ma non ingannano i consumatori. I formaggi a pasta dura e semidura costituiscono un'eccezione a questa regola. Secondo il Tribunale superiore di Düsseldorf, non si può presumere che il consumatore medio sappia che la maggior parte dei formaggi duri e semiduri sono praticamente privi di lattosio a causa del loro lungo processo di stagionatura. Questo potrebbe aiutare a evitare il disagio causato dall'assunzione involontaria di lattosio.


Rriferimenti:

  • https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/laktosefreie-lebensmittel-nicht-fuer-jeden-sinnvoll-11053
  • https://www.lebensmittelklarheit.de/informationen/kennzeichnung-laktosefrei

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What does “lactose-free” mean on our food?

More and more products can be found in stores that advertise that they are lactose-free. The concept of lactose-free products is ideal for people with lactose intolerance. But do the products actually deliver what they promise? Is there no lactose left in the products? These are both legitimate questions that consumers ask themselves.

Because lactose intolerance is not classified as an allergy, the FDA does not define "lactose-free." However, manufacturers are required to provide a truthful and not misleading labeling as well as accurate ingredient information. If a product contains lactose, it must be disclosed on the label. Moreover the FDA specifies that lactose-free products should contain no lactose, while products with reduced lactose must be labeled as such, rather than as lactose-free.

Another problem with lactose in food is that consumers often do not know if a product contains lactose. Although there is an indication that a product is lactose-free, there is no clear indication of when a product contains certain amounts of lactose or how large these amounts are. For people with lactose intolerance, however, such an indication would certainly be helpful. This could help to avoid discomfort caused by unintentional lactose consumption.

Fonti

  • https://www.dairyreporter.com/Article/2024/09/05/Lactose-free-label-claims-and-standards-in-the-US-EU-UK
  • https://www.sheetlabels.com/blog/3-things-to-know-about-labeling-lactose-free-products#:~:text=Lactose%2DFree%20FDA%20Labels,-Since%20lactose%20intolerance&text=According%20to%20the%20FDA%2C%20lactose,protein%20will%20still%20be%20present.
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